Tagliatelle al ragù toscano di nonna Teresa
Ogni regione d'Italia e ogni famiglia ha la sua tradizionale ricetta tramandata di generazione in generazione.
Noi vi proponiamo quella di nonna Teresa!
Il ragù toscano ( nel nostro caso identico al bolognese ) si porta a cottura lentamente...Per chi ha poco tempo è consigliabile utilizzare un preparato di carota sedano e cipolla surgelato già a cubetti (che si trova al supermercato).
Infine... il connubio perfetto sì crea unendo il ragù con le tagliatelle naturalmente!
Ingredienti
(per 4 persone)
• Tagliatelle 380 gr
Ingredienti per il ragù toscano:
• 250 gr. di macinato misto maiale e vitello
• 400 ml. di passata di pomodoro
• Cipolla, carota e sedano a cubetti o tritati
• ½ bicchiere di vino rosso di ottima qualità
• Olio extravergine d’oliva
• Qualche foglia di basilico
• Sale
Preparazione
Per il ragù toscano:
- Soffriggere cipolla, sedano e carota tagliate a piccoli cubetti in una pentola con un dito d'acqua e olio extravergine di oliva.
- Aggiungere ,in un secondo momento, la carne macinata (meglio se mista e tritata fresca).
- Far scurire la carne e versare mezzo bicchiere di vino rosso, sfumare alzando la temperatura.
- Aggiungere la passata di pomodoro e il sale.
- Quindi abbassare la fiamma al minimo e fare cuocere lentamente (almeno un'ora e mezza).
Cuoci le tagliatelle al dente e aggiungi il ragù toscano a piacere! Per noi, più ce n'è, meglio è!
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