Tagliatelle ai Funghi

Alessio ci regala una nuova ricetta direttamente dal cuore della tradizione italiana: Tagliatelle al ragù di funghi. Un piatto ricco di sapori autentici, perfetto per celebrare momenti speciali o semplicemente per deliziare il palato in ogni occasione. Scopri la semplicità e la bontà di questa ricetta!

Ingredienti

(per 4 persone)

12-16 nidi di tagliatelle
300 g di funghi misti
1 carota
1 costa di sedano
1 spicchio d’aglio (privato dell’anima)
3 cucchiai di passata di pomodoro (preferibilmente fatta in casa)
3 cucchiai di olio extravergine di oliva (Evo)
Sale e pepe q.b.
Parmigiano Reggiano grattugiato (a piacere)

Preparazione

Pulite accuratamente i funghi eliminando eventuali residui di terra.
Tritate finemente aglio, sedano e carota.
In una padella ampia, fate soffriggere il trito di verdure con un cucchiaio di olio Evo.
Aggiungete i funghi e regolate di sale e pepe. Fate soffriggere il tutto fino a doratura.
Unite la passata di pomodoro e lasciate asciugare il composto, mescolando di tanto in tanto.
Portate a bollore una pentola d’acqua salata e cuocete le tagliatelle fino a metà cottura.
Scolate le tagliatelle direttamente nella padella con il ragù di funghi. Aggiungete un filo d’olio Evo e un mestolo di acqua di cottura.
Spadellate energicamente per amalgamare i sapori e far riassorbire il liquido.
Impiattate, regolate di pepe e completate con una generosa spolverata di Parmigiano Reggiano.
Buon appetito e buone feste a #ChezAleChef!