Pasta Berruto

Pasta Berruto
Strascinati con Crema di Fave e Stracciatella

Strascinati con Crema di Fave e Stracciatella – Ricetta regionale primaverile con limone e menta

In occasione della festa della mamma, Silvia Tavella La Regina del Focolare, ha cucinato gli strascinati con crema di fave e stracciatella. Il purè di fave e cicoria è una ricetta tipica della Puglia e delle regioni vicine; spesso con il purè di fave che avanza si condisce la pasta. Ed è proprio da qui che prende origine la sua idea, una ricetta regionale primaverile, con limone e menta, a cui ha aggiunto una manciata di pisellini teneri e croccanti e un cuore di stracciatella cremosa. 

Questa è una ricetta #PastaYourWay per favorire l'inclusione sociale e la tutela dell'ambiente.

VIDEO RICETTA:

RECENSIONE:

Ingredienti

(4 persone)

350 g di Strascinati

800 g di fave (da pulire)

400 g di piselli (piccoli, da pulire)

200 g di stracciatella freschissima

4 cucchiai di olio evo

1 limone

10 foglie di menta fresca

1 cucchiaino di sale fino

1 cucchiaio di sale grosso

2 taralli al peperoncino o 30 g di briciole di pane tostato con olio sale e peperoncino in polvere

Preparazione

  1. Portate a bollore una pentola di acqua abbastanza capiente
  2. Mentre aspettate il bollore, sgranate le fave e raccoglietele in una ciotola, poi buttatele nell'acqua bollente non salata e lasciatele cuocere per 10 min.
  3. Mentre le fave cuociono, sgranate i piselli e metteteli da parte
  4. Con l'aiuto di una schiumarola, scolate le fave senza buttare l'acqua e versatele nel bicchierone del mixer, poi aggiungete il succo di ½ limone, un cucchiaio di olio evo, la menta fresca e il sale, poi frullate il tutto
  5. Frullate molto bene e, se occorresse, aiutiamoci con un cucchiaio di acqua di cottura
  6. Salate l'acqua di cottura delle fave e buttate la pasta, facendola cuocere 14 min.
500 gr

CI SPIACE, AL MOMENTO NON E’ DISPONIBILE

500 gr
x Carrello/CartACQUISTA
2 spighe
500 gr
x Carrello/CartACQUISTA
2 spighe
500 gr

CI SPIACE, AL MOMENTO NON E’ DISPONIBILE

500 gr

CI SPIACE, AL MOMENTO NON E’ DISPONIBILE

Box Armando Orfeo.jpg

CI SPIACE, AL MOMENTO NON E’ DISPONIBILE

Box Gustav Klimt.jpg
x COMPONI
36 spighe
grano duro italiano.png
18 Kg
x COMPONI
36 spighe
box bio solo prodotto 300x250.jpg
9 Kg
x COMPONI
36 spighe
Box Le Regionali gamma
9 Kg

CI SPIACE, AL MOMENTO NON E’ DISPONIBILE

Box gusto e benessere gamma
2 Kg
x COMPONI
36 spighe
Box senza glutine gamma 300 x 250.jpg
8 Kg
x COMPONI
36 spighe
Box di Natale dello Chef
10 Kg
x COMPONI
36 spighe
Inizio pagina Back to top