Maccheroni alla Norma
Ingredienti
(per 4 persone)
2 melanzane viola
8 pomodori ramati
aglio
olio
basilico
ricotta salata qb
320 g Maccheroni
sale
zucchero
pepe
olio di semi di arachidi (per friggere)
Preparazione
Tagliate i pomodori a cubetti e metteteli in una padella con olio e aglio. Cuocere per circa 20 minuti con basilico, sale, pepe e mezzo cucchiaino di zucchero. Togliete l’aglio e mettere tutto nel mixer.
Tagliate poi le melanzane a cubetti di medie dimensioni. Friggete le melanzane così tagliate. Scolatele molto bene così da avere una frittura ben asciutta.
Cuocete la pasta e conditela con il sugo di pomodoro. Servitela e aggiungete direttamente nel singolo piatto le melanzane e una bella grattuggiata di ricotta salata.
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