Le nostre ricette
PENNE AI CARCIOFI
Ingredienti x 4/5 persone:
- quattro etti di penne
- tre etti di polpa di pomodoro
- parmigiano grattugiato (50 gr.)
- cinque carciofi
- una piccola cipolla
- un cucchiaio di capperi (facoltativi)
- un cucchiaio di prezzemolo tritato
- olio, sale, pepe
Preparazione:
Affettare e soffriggere la cipolla in abbondante olio, aggiungere la parte più tenera dei carciofi affettati sottilmente rosolare a fuoco vivo poi unire i capperi e la polpa di pomodoro tagliata a pezzetti, salare pepare e terminare la cottura a fuoco moderato. Cuocere la pasta al dente, scolarla e saltarla in padella con la salsa di carciofi, prima di servire completare con il prezzemolo e parmigiano.
SPAGHETTI ALLA SALSA DI PEPERONI
Ingredienti:
- 4 etti di spaghetti
- ½ peperone rosso
- ½ peperone giallo
- ½ peperone verde
- 3 filetti di acciughe
- 3 etti di pomodori maturi
- 1 cipolla piccola
- 1 spicchio d’aglio in camicia
- un pizzico maggiorana
- una spruzzata di vino bianco
- olio, sale
Preparazione:
far soffriggere la cipolla tritata e l’aglio in camicia, aggiungere i peperoni tagliati a listarelle sottili e cuocere a fuoco vivo unire i filetti di acciuga mescolare bene per scioglierli completare con la polpa dei pomodori tagliati a cubetti, spruzzare con il vino bianco e lasciare restringere un po’ la salsa. Cuocere intato la pasta al dente e condirla con il sughetto preparato (togliere lo spicchio d’aglio) spolverizzando con un pizzico di maggiorana.
CARBONARA VEGETARIANA
Ingredienti:
- 4 etti di fusilli
- 4 piccole zucchine
- 2-3 cipollotti
- 3 tuorli d’uovo sodo
- 2 cucchiaiate pecorino grattugiato
- 2 cucchiaiate parmigiano grattugiato
- pepe nero
- prezzemolo
Preparazione:
tritare grossolanamente i cipollotti e soffriggerli leggermente, aggiungere le zucchine tagliate a rondelle, salare e e lasciare cuocere per qualche minuto. Frullare i 3 tuorli d’uovo con olio, pecorino, parmigiano, allungando con un po’ d’acqua di cottura della pasta. Portare i fusilli a cottura, scolarli e versarli in padella con le zucchine, aggiungere la salsina frullata, una macinata di pepe ed una spolverata di prezzemolo tritato. A piacere si può decorare con un piccolo uovo in camicia.
Ingredienti x 4/5 persone:
- quattro etti di penne
- tre etti di polpa di pomodoro
- parmigiano grattugiato (50 gr.)
- cinque carciofi
- una piccola cipolla
- un cucchiaio di capperi (facoltativi)
- un cucchiaio di prezzemolo tritato
- olio, sale, pepe
Preparazione:
Affettare e soffriggere la cipolla in abbondante olio, aggiungere la parte più tenera dei carciofi affettati sottilmente rosolare a fuoco vivo poi unire i capperi e la polpa di pomodoro tagliata a pezzetti, salare pepare e terminare la cottura a fuoco moderato. Cuocere la pasta al dente, scolarla e saltarla in padella con la salsa di carciofi, prima di servire completare con il prezzemolo e parmigiano.
SPAGHETTI ALLA SALSA DI PEPERONI
Ingredienti:
- 4 etti di spaghetti
- ½ peperone rosso
- ½ peperone giallo
- ½ peperone verde
- 3 filetti di acciughe
- 3 etti di pomodori maturi
- 1 cipolla piccola
- 1 spicchio d’aglio in camicia
- un pizzico maggiorana
- una spruzzata di vino bianco
- olio, sale
Preparazione:
far soffriggere la cipolla tritata e l’aglio in camicia, aggiungere i peperoni tagliati a listarelle sottili e cuocere a fuoco vivo unire i filetti di acciuga mescolare bene per scioglierli completare con la polpa dei pomodori tagliati a cubetti, spruzzare con il vino bianco e lasciare restringere un po’ la salsa. Cuocere intato la pasta al dente e condirla con il sughetto preparato (togliere lo spicchio d’aglio) spolverizzando con un pizzico di maggiorana.
CARBONARA VEGETARIANA
Ingredienti:
- 4 etti di fusilli
- 4 piccole zucchine
- 2-3 cipollotti
- 3 tuorli d’uovo sodo
- 2 cucchiaiate pecorino grattugiato
- 2 cucchiaiate parmigiano grattugiato
- pepe nero
- prezzemolo
Preparazione:
tritare grossolanamente i cipollotti e soffriggerli leggermente, aggiungere le zucchine tagliate a rondelle, salare e e lasciare cuocere per qualche minuto. Frullare i 3 tuorli d’uovo con olio, pecorino, parmigiano, allungando con un po’ d’acqua di cottura della pasta. Portare i fusilli a cottura, scolarli e versarli in padella con le zucchine, aggiungere la salsina frullata, una macinata di pepe ed una spolverata di prezzemolo tritato. A piacere si può decorare con un piccolo uovo in camicia.
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