Pasta è Salute
La pasta è l’alimento principe della “dieta mediterranea”. Questo è un modello nutrizionale tipico dei paesi europei che si affacciano sul Mediterraneo che prevede un elevato consumo di pane, pasta, frutta e verdura, olio di oliva, pesce e vino; tale dieta comporta minori tassi di malattie cardiovascolari rispetto a popolazioni che utilizzano diete diverse più ricche di proteine e grassi animali.
Una nota particolare merita la questione “cereali integrali”, in particolare la pasta “integrale”, più ricca di fibre alimentari e quindi più adatta nelle diete ipocaloriche.
La piramide nutrizionale è stata elaborata dai più importanti nutrizionisti mondiali come strumento per suggerire un corretto consumo degli alimenti in funzione di un apporto ottimale di proteine, carboidrati e grassi. In quest’ottica si prevede per la pasta un consumo pressoché giornaliero mentre per altri alimenti di origine animale un consumo meno frequente (settimanale).
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